Szervizben működő műanyag éttermi tálcatartó éttermi tároló kiválasztása

Éttermi csomagolás, figyelembe véve

Az éttermi szolgáltatás csendes munkalova

Az éttermi műanyag ételtálca-konténer soha nem csak egy tálca. Meghatározza, hogyan néz ki az étel, milyen gyorsan mozog a sor, és mennyi hulladék jön vissza a konyhaajtón keresztül.

Szervizidőben sétáljon be egy forgalmas konyhába, és nem fogja hallani, hogy valaki dicséri a tálcát. Hallani fogja a parancsokat kiadó bérlet, a hűtőajtó becsukódása, a fedél kattanása. Ez a kattintás az igazi próbatétel. Egy jó tálca eltűnik az étterem ritmusában; szegény megszakítja egy repedt zsanérral, párásodott burkolattal vagy a szállítótáska szivárgásával.

Sok időt töltünk az élelmiszer-csomagolás körül, mert mi készítjük, és a leghasznosabb tanulságok ritkán származnak katalógusból. Ezek abból származnak, hogy megfigyelik, hogyan rakosgat egy pékség egy vitrint, hogyan állít fel egy sushipult egy ebédet, vagy hogyan zár le egy elvitelre készülő csapat több száz konténert anélkül, hogy lassítana. Az anyag számít, de az is számít, amikor a tálca találkozik a kezével.

Ez az útmutató azoknak az étteremtulajdonosoknak, konyhavezetőknek és csomagolásvásárlóknak szól, akik kevesebb meglepetést szeretnének. Tartalmazza az éttermi műanyag ételtálca-konténer mögött meghúzódó praktikus választási lehetőségeket: anyag, záróelem, rekesz kialakítás, étlap illesztés, valamint a raklap érkezése előtt feltehető kérdések.

Műanyag ételtálcák elvitelhez és felszolgáláshoz Hasonlítsa össze a PET-, PP- és PS-tálcákat, valamint a sushi-, pékség- és fagyasztott élelmiszer-formátumokat éttermi elvitelhez és vendéglátó-ipari csomagoláshoz. Termék megtekintése →

Anyagválasztás: PET, PP, PS és a mindennapi kompromisszumok

A legtöbb tálcás döntés az anyaggal kezdődik, de ez ritkán egy egyszerű hierarchia. A PET-nek, a PP-nek és a PS-nek egyaránt van temperamentuma. A PET üvegszerű átlátszóságot és ropogós széleket ad, ezért jelenik meg olyan gyakran a hűtött pékségekben és sushi-kijelzőkön. A PP a nyugodt igásló a meleg ételekhez, a mikrohullámú újramelegítéshez és a zsanérokhoz, amelyeknek túl kell élniük az ismételt kinyitást. A PS letisztult megjelenéssel és megbízható merevséggel az érték végén áll a hideg szervizben.

Az a hiba, hogy az étlap minden részéhez egy anyagot választunk. Egy étteremben, ahol meleg ebédet és hideg sashimit is felszolgálnak, két tálcacsaládra van szükség, nem pedig egy kompromisszumra. Ha mélyebb pillantást szeretne látni a PP teljesítményére az ételszolgáltatás terén, olvassa el a PP tálca teljesítményének közelebbi pillantása .

A hőmérséklet a következő szűrő. Az a tálca, amely 4°C-on szépen teljesít, meglágyulhat a hőlámpa hatására, vagy törékennyé válhat a gyorsfagyasztóban. Kérje a teljes szolgáltatási palettát, ne csak egy tesztpontot.

Eldobható fekete ebéddoboz fedővel elvitelhez Zárt, fekete kivehető edény meleg vagy hideg ételekhez, salátákhoz, sushihoz és süteményekhez, sima belső felülettel és szállításra alkalmas mérettel. Termék megtekintése →

Tervezési részletek, amelyek megváltoztatják a szolgáltatás sebességét

Egy tálca szinte teljesen azonosnak tűnhet a másikkal, és teljesen másképp viselkedhet a vonalon. A különbség általában a részletekben van: a fedél, a perem, a zsanér, a szellőző, a verem váll.

• Először zárás. A felpattintható fedél, amelyhez két kéz és egy ima kell, szűk keresztmetszet. Keressen egy pozitív kattanást, egy látható tömítést és egy fedelet, amely az alap megrepedése nélkül nyitható.
• A páramentesség sokkal fontosabb, mint azt a legtöbb vásárló elvárja. Hűtött kijelzőkön a páralecsapódás zavaros rejtélyré változtathatja a friss salátát. A páramentes burkolat olvashatóan tartja az ételt.
• A túlcsordulásgátló felni nem luxus a szaftos ételekhez. Megvesznek a konyhában néhány másodpercnyi megbocsátást, amikor egy gombóc kissé túlmegy.
• A rekeszek elrendezésének követnie kell a menüt, nem pedig fordítva. Egy háromrácsos tálca elválaszthatja a rizst, a fehérjét és a savanyúságot; egy kilenc rácsos tálca illik édességhez vagy közös harapnivalókhoz.
• A halmozhatóság bevételi kérdés. A biztonságosan egymásra rakott tálcák polcot takarítanak meg a bejáróban, és stabilan tartják a szállítótasakokat.

Egy forgalmas étteremben a tálca másodpercek alatt kiérdemli a tartást azáltal, hogy tisztán lecsukódik, ingadozás nélkül rakódik egymásra, és úgy mutatja az ételt, ahogy van.

Gyakran azt mondjuk a vásárlóknak, hogy egy tálcát a tényleges élelmiszerrel teszteljenek, ne egy gondolati képpel. Az üres alapon tökéletesen lezáró fedél nehézségekbe ütközhet, ha az alap meleg, nedves vagy színültig tele van.

Eldobható fekete sushi tálca fedéllel Téglalap alakú sushi és sashimi tálca megemelt éllel és tömítő fedéllel, amely alkalmas a takaros kihelyezésre és a kiömlésálló elvitelre. Termék megtekintése →

A tálca illesztése a menühöz

A leghasznosabb csomagolóanyag egy menü, nem egy kategória. A pékségpulthoz illő tálca helytelen lehet egy forró curry számára. Az illesztés általában így megy tönkre.

• Pékség és cukrászsütemény: átlátszó PET vagy merev PP kupolafedéllel, így a morzsa és a felület látható marad anélkül, hogy összetörne.
• Sushi és sashimi: fekete alapok, legyező alakú vagy téglalap alakú formátumok és átlátszó páramentes burkolatok, amelyek lehetővé teszik a színek és a textúrák tisztán olvashatóságát.
• Saláták és hideg csemege: sekély tálak és tálcák páramentes fedővel, stabil alappal és tömítéssel, amely túléli a szállítózsákot.
• Forró elvitel: PP edények biztonságos fedővel, mikrohullámú sütőtűréssel és a szósz kúszásának ellenálló peremmel.
• Fagyasztott élelmiszerek: vastagabb falak és tesztelt alacsony hőmérsékletű teljesítmény; a fagyasztóban megrepedő tálca drága lecke.

Hűtött menükhöz a mi PET élelmiszer tálca választék bemutatja, hogyan működik együtt a tisztaság és a merevség a kijelző által vezetett szolgáltatásban. A helyes válasz nem a legprémiumabb tálca az asztalon; ez az, amely támogatja a konyhai tányérok, raktározási és ételkiadási módokat.

Az adag mérete is számít. A tervezési szakaszban nagyvonalúnak tűnő tálcák szűknek tűnhetnek az étel elhelyezése után. Jobb, ha valódi gombóccal, igazi merőkanállal és igazi pár kesztyűs kézzel teszteled.

Beszerzési kérdések, amelyeket érdemes feltenni

Mire egy tálca eléri a konyhát, a legtöbb költség már zárolva van. Éppen ezért a beszerzési megbeszéléseket korán meg kell kezdeni, egyértelmű kérdésekkel és mintákkal.

1. Mi a teljes hőmérséklet-tartomány, a fagyasztótól a melegen tartásig?
2. A fedelet úgy tesztelték, hogy az alap teljes terhelés alatt van, nem üres?
3. Milyen anyagot használnak, és el tudja-e a szállító közérthetően elmagyarázni a kompromisszumokat?
4. A rekeszek a tényleges részekre vannak méretezve, vagy csak a rajz szerint?
5. Mi a minimális rendelés, átfutási idő és csereterv a sérült formák esetében?
6. Nyomtatható vagy felcímkézhető a tálcára a tömítés megzavarása nélkül?

Az a szállító, aki csak árral válaszol, nem válaszol a teljes kérdésre. A jó csomagolási partnerségek teret engednek a formák beállításának, az anyagcserének és a kisebb tervezési változtatásoknak, amelyek valódi változást hoznak a gyártási sorozatban.

Arra is bátorítjuk a vásárlókat, hogy kérdezzenek a kínálat kevésbé látható részeiről: egyenletes lapvastagság, stabil színtételek és egyértelmű válasz, ha valami elromlik. A tálca egy kis tárgy, de benne van egy nagyobb ígéret, hogy az étel úgy érkezik, ahogy elhagyta a konyhát.

Nyugodtabb módja a választásnak

Az éttermi műanyag ételtálca-konténer szerény dolga van, de a kiszolgálás szinte minden részét érinti. Megvédi az ételt, keretezi, és mozgásban tartja a zsinórt. Amikor működik, senki sem veszi észre. Ha nem sikerül, mindenki megteszi.

Kezdje a menüvel, majd az anyaggal, majd a lezárással. Tesztelje valódi étellel és valódi kézzel. Kérjen mintákat a raklap előtt, és beszéljen őszintén a hőmérsékletről, az adagok méretéről és a konyha tényleges működéséről.

Ez a megközelítés ritkán eredményez drámai csomagolási történetet. Valami jobbat produkál: kevesebb szivárgás, kevesebb repedt fedő, gyorsabb kiszolgálás és egy tálca, amely taps nélkül is kiérdemli a helyét.